そうめんレシピ「グルメdeスローフード」

少量ずつ何度でも味わう贅沢を、あなたに！ 

●材料（４人分）（132kcal/１人分） 

「ノンオイルそうめん」１束　A（くず粉50g　練り黒ごま50g　砂糖小さじ２　塩少々） 　
めんつゆ１袋（大さじ２）　わさび少々 

●作り方 

１）そうめんは片方を糸で縛り、たっぷりの湯で１分間ゆでて流水で冷やす。 
２）（１）のそうめんをバットの長さに合わせて切る。 
３）そうめんが柾目になるようにバットに敷く。 
４）鍋に水2.5カップ、Aを入れ、木べらで底が焦げないようにかき混ぜながら弱火に 
　かける。 
５）沸騰したら10分弱火で煮、（３）に流す。 
６）室温で粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。 
７）四方を包丁で切り離し、そっと型から抜く。 
８）食べやすい大きさに切り、器に盛り、めんつゆに水大さじ４を加えてかける。 
　わさびをのせる。 

※幹先生からのアドバイス 

・そうめんがくっついたら、少しぬらすと目がきれいにそろいます。
・ごま豆腐はダマができないように、固まり始める前からしっかりと混ぜてください。 
・ごま豆腐は粉っぽさがなくなるまで気長に煮ます。 
・一気に冷やすと周りだけ固くなってしまうので、粗熱がとれるまでは室温で冷やす 
　ことを守って。