青パパイヤの「パパイン」という強力なタンパク質分解酵素に注目！
青パパイヤと水菜、黒豚バラ肉のソムタムと、青パパイヤ、セロリ、レモンの皮のキムチ♪
プロフィール
■本名：餅田雅子■
薬膳・薬草料理研究家、大和薬膳料理教室主宰、日本料理店の薬膳レシピプロデュース、オリジナル薬膳ベジカレー、薬膳米味噌カレーを開発、農家起業グループのネット販売受託、各地の特産品による薬膳料理教室開催など活動中。 HN：モッチーママ
◆ 宮古島のマンゴー果樹園 La Mangue Bleueのオーナー 遠藤さんが試作用のマンゴーと一緒にお送りいただいた青パパイヤで二品作ってみました。暑い季節にピッタリ～＾＾。
写真は「青パパイヤと水菜、黒豚バラ肉のソムタムと、青パパイヤ、セロリ、レモンの皮のキムチ♪」です。ソムタムは青パパイヤで作るタイのサラダですね。キムチも和風にアレンジしてみました。
＊青パパイヤには「パパイン」という強力なタンパク質分解酵素が含まれています。また、タンパク質だけでなく脂肪や糖質も分解する働きも確認されています。
そして青パパイヤには赤ワインの約７倍以上ものポリフェノールが含まれていて強い抗酸化作用があり、血液をサラサラにして、心筋梗塞や糖尿病、生活習慣病などの予防にも効果的ですね。
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コメント
杉村さん＾＾お早うございます。いつもお世話になっております。
このたびは、杉村さんにご紹介頂きました宮古島のマンゴー果樹園 La Mangue Bleueのオーナー 遠藤さんが試作用のマンゴーと一緒にお送りくださいました青パパイヤで効能を活かして組み立ててみました。
青パパイヤは、なかなか手に入らない希少な食材です。
素晴らしい栄養価を思いますと、どんどん出回りますようにと願うばかりです。
ご掲載を有難うございました＾＾(^0_0^)/モッチーママ
「薬膳料理用」に「沖縄野菜」で使えそうなものがあるようですから、こうしたコラボをもっと積極的に展開できると消費拡大につながると思います。
今後とも宜しくお願いします。