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庄内平野から春の便り

山形県庄内地区の冬の特産野菜「あさつき」

 

山形県庄内地区の冬の特産野菜「あさつき」。

出回りは年明けから３月ごろまでの期間限定品です。

もともとは山菜ですが厳寒期にハウスで栽培します。

独特の香りとシャキシャキした歯触りが心地よく、甘さ、辛味、苦みのハーモニーが新芽の生命力を感じさせます。

青森ではツブ貝やベビーホタテとの酢味噌和えが定番。

お酒が進む逸品です。