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山菜の女王

「山菜の女王」と呼ばれるコシアブラ

「山菜の女王」と呼ばれるコシアブラ。

ウドやタラの芽と同じウコギ科で、苦味とクセが強く天ぷらにすると絶品です。

高木になる天然物は採取が難しいためめったに入荷しませんが、今の時期は栽培品が出回ります。

栽培といっても種子から増殖させるのには時間と熟練した技術が必要で、稀少性が高いことに変わりありません。