青森合同青果株式会社

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ねっとり甘い

免疫力をアップさせる野菜として知られる青森県の特産野菜長いも

 

免疫力をアップさせる野菜として知られる青森県の特産野菜長いも。

収穫は秋と春の二回に分けて行われ、大型連休明けから越冬させた春掘り品の入荷が始まりました。

みずみずしさが魅力の秋掘り品に対して、春掘りは凝縮された旨みが持ち味。

雪が積もった土の下で収穫を待つ間にデンプン質の糖化が進んで水分が失われ、ねっとりと甘くコクのある長いもになるからです。