当座鮓（とうざずし）

味が良いから･･･   今日は旬を迎えている魚、アジをご紹介。 縄文時代の貝塚から骨が出土するなど、古くから日本人に親しまれてきました。名前の由来は新井白石が書いた「東雅」のなかで「味が良いからアジ」とした説がよく知られています。 奈良時代...