伝統野菜の復活

「山形県の在来作物と食文化」からシェア 「 藤沢かぶ 」から学ぶ価値の創造 湯田川温泉にほど近い鶴岡市藤沢地区の「藤沢かぶ」は、絶滅の危機に瀕していた。当時、高齢の渡会さん一人だけが唯一タネを自家採種し、なんとか繋いでいる状況であった。 渡...