麦芽糖

やっぱりこの季節が似合う落ち葉降りしきるこの時季になると、幼い頃、「焼き芋」を誘い文句とした公園掃除に、嬉々として参加していたことを思い出します。焼き芋が甘いのは、さつまいもを70度前後で加熱すると、アミラーゼという酵素がデンプンを麦芽糖に...