韃靼（ダッタン）そば

苦そば 「苦そば」と呼ばれていた「そば」があります。 その名のとおり苦味が強いのが特徴で、今では「韃靼（ダッタン）そば」と呼ぶのが一般的です。韃靼と呼ばれていたモンゴルの遊牧民「タタール人」がこのそばを古くから栽培していたことが、名前の由来...