美食地質学入門

変動帯の民の闘いがこの国の食文化を育んだ   マグマ学者の巽好幸さんから 美食地質学入門（光文社新書）の第３章は火山の恩恵と試練。 蕎麦文化の成立には、ソバ以外は栽培困難な火山性土壌と先人が生きるための闘いがある。 同じく、東京（関東）野菜...