戸隠（とがくし）そば

特徴の多いそば 新そばが出回る季節ですね。 本日は、長野県の「戸隠（とがくし）そば」をご紹介。 このそばは、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと並ぶ日本三大そばの一つで、その特徴は作り方にあります。 例えば、甘皮を取らないで挽いたそば粉を...