サバ

青魚の王様脂が乗って、美味しい時期を迎えている「サバ（鯖）」。これから冬にかけて旬を迎えるのはマサバで、その味が落ちる頃には、もともと脂質が少なくて一年中味が変わらないゴマサバが出回っています。サバの語源は諸説ありますが、歯が他の魚と比べて...