すったて

郷土料理で暑さに打ち勝つ酷暑が続いていて、体が冷たいものを欲しています。「すったて」は埼玉県川島町（かわじままち）の郷土料理。つめた～いうどんを、味噌と胡麻をベースにキュウリや夏の香味野菜等をすり鉢ですり潰した付け汁で食べます。「すりたて」...