かんずり

雪の上で唐辛子を干す「雪さらし」 大寒を迎えるこの季節、暖かい料理が恋しいですね。本日は、鍋料理や味噌汁によく合う伝統調味料「かんずり」をご紹介します。戦国武将・上杉謙信が戦場にも携行したともいわれるかんずりは、国内有数の豪雪地帯として知ら...