かぶら寿し

かぶら寿しへの疑問とは・・・ 金沢発酵文化研究所さんからシェア     かぶら寿しはかぶら・鰤・糀、そして彩りの人参や味つけに昆布・唐辛子、柚子などを用いたシンプルなものですが、謎も多くあります。  一つ目は、なぜかぶらを使うのか?これはイ...