うぐいす餅

早春の和菓子 日本の七十二候では「黄鶯睍睆（うぐいすなく）」。春を象徴する鳥であるウグイスが初鳴きをする時期になりました。この時期を代表する和菓子「うぐいす餅」は、餡を求肥などで包んで、鳥の形のように両端をすぼめ、青きな粉をまぶしたものです...