「肉そば

冷たいのが普通です「肉そば」といえば、鰹や昆布出汁の温かいつゆに、牛肉や豚肉がのったそば。でも、山形県河北町の「肉そば」は、冷たくて鶏肉がのっています。発祥は大正時代とも言われ、つゆが冷たいのは、そばのコシを生かすため。当時手に入りやすかっ...