ザワークラウト、ザーサイ、キムチ

野菜の消費拡大を求めて     世界の三大漬物はドイツのザワークラウト、中国のザーサイ、韓国のキムチといわれる。 しかし、これらは日本の「お香のもの」という漬物の使われ方ではないようだ。 あらゆる料理のベースとして、調味料として使われている...