黒くて極甘「紀の川柿」

青森合同青果株式会社

黒くて極甘

 

黒砂糖を振りかけたような黒い果肉の「紀の川柿」。

木にならせたまま一つずつ袋掛けしアルコールで脱渋したこだわり品。

収穫までの日数が長くなり、樹上で完熟させることで甘みが飛躍的に増します。

黒く見えるのは渋のもとであるタンニンが固まったもの。

もちろん不容化しているので渋みを感じることはありません。

果実にストレスを与えることなくじっくり脱渋させるため、果肉の軟化が抑制されて固くしっかりした柿になります。

流通量が少ないので、店頭で見かけたら是非お試しください。