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猛暑の夏こそ、大根おろしを！
冬の食材のイメージが強い大根ですが、国が定める「指定
野菜」として一年中途切れることなく出荷されます。 この
産地リレー、夏の出番はわが青森県。気温が高くなるこれ からの時期は、南八甲田の高冷地が主産地となります。 大根が食材として優れている点は用途の広さ。
淡白な味わ
いは煮炊きしても生食でも美味しくいただけます。 食欲の
落ちる夏に強くおススメしたいのが「大根おろし」。 辛味
成分のイソチオシアネートが食欲を増進させ、でんぷん分 解酵素のジアスターゼが消化を促進します。 暑い日が続くとそうめんや冷や麦などのど越しのよい麺類
に手が出がち。つゆに大根おろしを加えるだけでビタミン Ｃやカリウム、ナトリウムなどのミネラル分が摂取できま す。 胃腸の働きも整えてくれるので、夏バテ防止にぜひ「
大根おろし」を！
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