漬物シーズン始まりました

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漬物シーズン始まりました

移動競売コーナーに「キクイモ」が並び始めました。

青森では赤カブといっしょに漬物にして食べるのが一般的。味わうというよりカリカリした食感を楽しみます。

消化吸収できない多糖類のイヌリンを含み、血糖値の急激な上昇の抑制や整腸作用に効果があると言われ、最近は健康食品としても注目されています。