作ってみた その4・マヨネーズ編

作ってみた その4・マヨネーズ編

【作ってみた その4・マヨネーズ編】 | 台風21号接近地域では、気象情報に十分ご注意を！ 【作ってみた その4・マヨネーズ編】 　皆さんは、日本人が1年にどれくらい卵を食べているか知っていますか？その数、な、な、なんと331個！... | By 農林水産省 maff　Facebook

台風21号接近地域では、気象情報に十分ご注意を！ 【作ってみた その4・マヨネーズ編】 　皆さんは、日本人が1年にどれくらい卵を食べているか知っていますか？その数、な、な、なんと331個！...

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皆さんは、日本人が1年にどれくらい卵を食べているか知っていますか？その数、な、な、なんと331個！

そんな卵には、「乳化性」という水と油を混ぜ合わせる不思議なチカラがあります。

今回は、aff担当の手作り企画第4弾として、この特性を利用したマヨネーズ作りに挑戦。コツは、最初に、黄身と酢をねばりが出るまでよく混ぜること。そうしないとうまくクリーム状になりません。

広報誌aff（あふ）9月号では、「たまごのチカラ」と題し、その豊富な栄養価や養鶏場から食卓に届くまでの流れ、乳化性をはじめとする三大特性などを解説。

殻や黄身の色と、栄養や味との関係もお見逃しなく！

 

広報誌aff9月号を是非ご覧ください。