裏がより一層キレイです

裏がより一層キレイです

葉の表側が濃い緑、裏側が鮮やかな紫色の野菜、「水前寺菜（スイゼンジナ）」。

熱帯アジア原産のキク科の多年草で、江戸時代に中国から渡来し、熊本県熊本市の水前寺町で最初に栽培されたことから、この名前が付きました。

現在では主に石川県、愛知県、沖縄県で栽培され、それぞれの地域で「金時草（キンジソウ）」、「式部草（シキブソウ）」、「ハンダマ」と呼ばれています。

暑さに強い植物で、旬は７月から９月頃。

春菊のような香りがあり、肉厚の葉と若くて柔らかい茎を食べますが、茹でるとぬめりが出るのが特徴です。

担当の地元では身近な野菜で、実家では家庭菜園で栽培していたこともあり、今の時期になると酢の物やお浸しなどに欠かせない食材でした。

東京ではなかなか見かけませんが、夏になるとふと思い出す野菜です。