スイカの香りがする魚

スイカの香りがする魚

5月から6月にかけて解禁され、釣り好きを楽しませているアユをご紹介。

禁漁期間が設定されていて、天然物が出回る時期が限られていることから、初夏の代表的な味覚です。

川底のコケをエサとしており、水質が良い河川で獲れる天然の稚魚や若鮎はスイカのような良い香りがし、育った川により味が違うともいわれています。

通常、魚は「割主烹従（かっしゅほうじゅう）」として、刺身で食べるのが最上とされていますが、アユは塩焼きが一番ですね。