日本一の「納豆」

日本一の「納豆」

 

写真は、今年２月の「全国納豆鑑評会」で最優秀賞を受賞した納豆です。

審査は「外観（見た目）」「香り」「味・食感」の３つの項目で評価。

「外観（見た目）」の項目では、「糸引きの状態」や「大豆表面の納豆菌の増殖状況」なども評価になるそうです。

農林水産省広報誌aff（あふ）６月号では、納豆の原料にもなる「大豆」を特集しました。

写真の納豆を製造している、愛知県の山下食品（株）を取材した他、大豆を使った加工品や加工法なども紹介していますので、併せてご覧ください。

＜今月の農林水産大臣賞＞
素材選びから製造まで一切妥協なし！ ひたすら丁寧に作る納豆

【日本一の「納豆」】