山と寿司のコラボ
今日は高知県の山間部に伝わる、一風変わったお寿司をご紹介します。
「田舎寿司」は、ネタに海の幸ではなく、山の幸を使った高知の郷土料理です。
今が旬のタケノコやシイタケ、高知県特産のみょうが、りゅうきゅう（ハスイモ）など、色とりどりのネタを、ゆず酢を使ったシャリと一緒に握ります。
見た目の綺麗さもさることながら、ゆずの香りが効いてさっぱりした味は、このお寿司の魅力のひとつです。
ネタそれぞれに違ったおいしさがありますが、担当は食感も楽しいタケノコ寿司がオススメです！
写真提供：高知県北川村観光協会
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