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春を告げる魚
今日は、釣りの対象としても人気がある「メバル」をご紹介。
春に旬を迎えることから春告魚とも言われ、北海道南部から九州の沿岸の藻場に生息しています。
大きく張り出した目が特徴で、そこから「目張（メバル）」と名付けられたようです。ちなみに、魚類では珍しく、卵を体内でふ化させて子どもを産むのも特徴の一つです。
身は淡泊でくせがないため、煮付け、塩焼き、バター焼きなど様々な料理に使われます。
担当Iのオススメは、酒蒸し。メバルの純粋な旨味を堪能でき、とっても美味ですよ。皆さんのオススメは？
写真提供：国立研究開発法人 水産研究・教育機構
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