にっこり（２月）いいニラ（12日）
特徴的な強い香りのニラ。
餃子の具やレバニラ炒めでおなじみの野菜ですね。
一般に見かけるのは緑色の「青ニラ」ですが、写真は鮮やかな黄金色の「黄ニラ」です。
青ニラと黄ニラ、もとは同じ品種のニラですが、黄ニラは日光に当たらないよう覆いの中で栽培します。
光合成をさせないで、根からの養分だけで育てたニラは、淡く上品な香りと甘み、歯ごたえの良さが特徴。
手間暇がかかるので、流通量は多くはありませんが、国内の生産量１位は岡山県です。
さて、２月は黄ニラの最盛期。にっこりいいニラの語呂で、明日２月12日は「黄ニラ記念日」だそうです。
人気のレシピは、卵とじやおひたし。
また、シャキシャキとした食感が楽しめるサラダもおすすめのようです。
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