季節限定のほうれん草

農林水産省 maff　からシェア

季節限定のほうれん草

年間通して入手できるほうれん草ですが、この時期、普通のほうれん草より濃い緑色で少し形の変わったほうれん草を店頭で見かけます。「ちぢみほうれん草」といって、あえて露地で低温にさらして栽培したもので、品種が違うわけではありません。

普通のほうれん草が縦長なのに対し、日光にできるだけ当たるよう地面に張り付くように横に広がって育ち、葉は寒さに耐えられるよう肉厚でギュッと縮み、茎や根は太くなっています。

味は、ほうれん草特有の苦みやえぐみが少なく、甘みが強いことから食べやすいです。栄養的にも、ビタミンなどの栄養素が普通のものより豊富に含まれています。

せっかくなので素材そのものの味を活かしたおひたしもいいですが、彩り良く他の食材と合わせた料理に利用するのもいいですね。