灘の泥質海底が育む魚介

マグマ学者・巽好幸さんから

高速潮流の瀬戸に比べて灘は潮が穏やかで海底には細かい泥が堆積し、泥質を好む魚介が暮らす。

たとえば播磨灘の穴子、ハモ、シャコ、タイラギ。

瀬戸のサワラやマナガツオなども併せて、讃岐の塩、醤油や地酒を用いた料理が魅力。

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