灘の酒：酒造りの工程

灘の酒：酒造りの工程

マグマ学者の巽好幸さんから

 

灘五郷では、酒造好適米を六甲山系を流れ下る急流域の水車で精米し、酒造好適水宮水、冬の六甲おろしを用いた寒造り、生酛造りなどの丹波杜氏の技術などによって、いわゆる「男酒」と呼ばれる日本を代表する清酒を醸している。

樽廻船で江戸に運ばれた「下り酒」は江戸食文化を支えた。