山芋の赤ちゃん
むかごごはん
皆さんは「むかご（零余子）」をご存じですか。
この時期、長芋や自然薯などの山芋（ヤマノイモ）属の葉の付け根辺りには、芋の種類によって形は様々ですが、直径１～２㎝のころっとした丸い粒（球芽）が沢山つきます。
これは、茎の一部が丸く太ってできたもので、実や種ではありませんが、地面に落ちると翌年の春に芽を出し、長芋や自然薯として育ちます。
この粒の中には、「お母さん山芋」の味わいがぎゅっととじ込められていて、素揚げや塩ゆでで素朴な味と食感を楽しむも良し、砂糖醤油にからめても美味しくいただけます。
担当のおすすめは、なんと言っても「むかごごはん」。
まず、研いだお米を通常の水加減で30分つけます。
好みで塩を加え、洗ったむかごを入れた後は、炊いて出来上がり。
店頭などで見かけたら、手軽に楽しめる秋の一品を味わってみてはいかがでしょうか？
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