無施肥の不耕起栽培で育てた「滝野川牛蒡 」

きびと月の畑さんから

 

無施肥の不耕起栽培で育てた「滝野川牛蒡 」。

収穫適期を逃して肥大化したので、1本掘るのに1時間もかかった…。

地中深く根を張ることから、古くから「家や家業がその土地に根付いて安定する」と言われ、牛蒡料理はよく縁起食として扱われそう。

名前の由来は、牛の尻尾に似てるかららしい。

＊この滝野川牛蒡は江戸東京野菜に認定されています