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【「すだち」か「かぼす」かどちらを？】
「すだち」と「かぼす」。見たことも口にしたこともあるのに、姿形、用途が似ているので、あれ？どっちだったっけ？となったことはありませんか。
ともに料理を引き立ててくれる、ゆずと近縁の香酸かんきつです。今では、ハウス栽培と貯蔵技術の組み合わせにより、１年を通して味わえるようになりましたが、露地栽培されたものは８月中頃から全国に出回り、食卓を彩ります。
すだちは、ゴルフボールより少し小さいくらいの大きさで、徳島県産が全国の９割以上を占めています。県花にもすだちの花が指定されているほどです。県の関係者によると、「さわやかな酸味とすがすがしい香りが特徴で、焼き魚はもちろん、刺身や天ぷらに搾りかけると、風味が出て美味しい」とのこと。
かぼすは、テニスボールより少し小さいくらいの大きさで、大分県産が全国の９割以上を占めています。県の関係者によると、「さわやかな香りとまろやかな酸味が特徴で、焼き魚やそうめん、揚げ物などに搾りかけたり、焼酎に入れたりするのがオススメ」だそうです。
どちらも県を代表する果実だけに、徳島県では「すだちくん」、大分県では「カボたん」というマスコットキャラクターが活躍しています。
担当Ｉ、今夜は刺身にすだちを搾って、かぼすハイボールで乾杯しようと思います。すだちとかぼすの共演や～♪
写真提供：徳島県（左上・左下）、大分県（右上・右下）
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