鯛そうめん
愛媛の郷土料理に、「鯛そうめん」がありますが皆さんはどのような料理を想像しますか？
麺に鯛の身を練りこんでいるものと思われた方は残念ですが、ハズレです。
大胆に鯛を一匹そのままの姿で煮付けて、そうめん、錦糸卵、椎茸、青ネギ等と一緒に大皿に盛り付け、鯛の煮汁をだし汁で薄めたつゆに身と麺を一緒につけて食べます。
鯛は「めでタイ」、そうめんは細長いことから「縁が長く続く」という意味で縁起物として、披露宴、家族や親族のお祝いの席など、大人数が一つの皿の料理を食べる鉢盛料理でふるまわれます。
写真提供：宇和島市観光物産協会
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