川でも海でも獲れる魚のカジカとは

鍋こわし

本日は、川でも海でも獲れる魚のカジカを紹介。

川のカジカは15cmほどです。

佃煮などで食べられ、ハゼなどと共にゴリという名前で呼ばれることもあり、石川県金沢のゴリ料理などが有名です。

海で獲れる「トゲカジカ」は、30～50cmほどで、大きなものは70cmにもなり、口が大きくグロテスクな姿をしています。

北海道には、これを使った鍋料理の「カジカ汁」がありますが、あまりの美味しさに鍋の底がこわれるまでかきまわすことから「鍋こわし」とも呼ばれるそうです。

滅多に見かけない珍しい魚で、担当も食べたことがないのですが、味をご存知の方はいらっしゃいますか？

写真提供：横浜丸魚株式会社