澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果 便り】№73
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
山梨県産 『ハウス種無し巨峰』
栃木県産 『パープルアスパラ』
ハウス種無し巨峰
種がないから丸ごと食べても安心！
山梨の種なし巨峰！
四方を山に囲まれた風光明媚な山梨県は、フルーツ王国とも呼ばれるほど日本有数の果物栽培が盛んな地域です。
中でも種なし巨峰を始めとするブドウの栽培に適した甲府盆地北部の勝沼地域は昼と夜の寒暖の差が大きく、水はけがよい扇状地が広がり、種なし巨峰が甘みを蓄えるための絶好の環境がそろっています。
大粒で甘味が強く種がないため、こどもからお年寄りまでどなたにでも安心して食べていただける山梨の種なし巨峰どどうぞお試しくださいませ。
ブドウの選び方
粒に張りがあり、軸が太く青いものを選びましょう。軸が茶色いものは収穫してから日が経っています。また果皮に白っぽい粉が付着していますが、これは水分の蒸発を防ぐための「ブルーム（果粉）」というものです。この粉がまんべんなく付いているブドウは鮮度がよい証拠です。
果皮の色は、基本的に黒系と赤系のブドウは色が濃いものを、緑系のブドウは黄色っぽいものがよいでしょう。
パープルアスパラ
まだあまり認知度が高くない紫色のアスパラガス。
南ヨーロッパの地方では一般的に流通し、食材として知られていますが、全国で一番アスパラガスを生産している北海道でも「幻」と言われる程紫アスパラを栽培している農家はまだまだ少なく、栽培されるようになってからの年数も浅く、収穫量と収穫時期が限られてしまう為、貴重なアスパラです。
普通のアスパラとなにが違うのか？
グリーンアスパラやホワイトアスパラに比べて糖度が１～２度高く、甘味が強いアスパラです。
なんと、生で根元から先端まで食べることが出来ます。食感も他のアスパラよりシャキシャキしていて、香りも強いです。
また、ポリフェノール類のアントシアニン、ビタミンC等がグリーンアスパラの１０倍ほども含まれており、この豊富なポリフェノールが「紫」色の理由で更に健康に良い食べ物とされています。
注意！火を通すと緑になります。
どうぞ！生でお試しくださいませ。
選ぶポイント
アスパラガスは穂先が締っている物を選びます。また、根もとのあたりまで張りがあり、切り口が新しい物が新鮮です。
しわっぽかったり、切り口が茶色い物はやめましょう。生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下
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