【澤光青果便り】№176 　さて本日のおすすめ品は・・・

/////////////////////////////////

【澤光青果便り】№176

おはようございます

さて本日のおすすめ品は・・・

本日のおすすめ品

山梨県産　『ネクタリン　フレーバートップ』

神奈川県産『タイ激辛唐辛子プリッキーヌ』

フレーバートップ

アメリカで育成され1969年（昭和44年）に発表された品種です。

日本へは1970年（昭和45年）に導入されました。

果重は250～300gくらいで香りがよく、甘味、酸味とも多めで濃厚な味わい。

肉質は緻密でややかためながら、果汁が多くなめらかな口当たりです。

ネクタリンは桃の仲間です。

桃はうぶ毛の有無によって大別され、果皮にうぶ毛があるものは「桃」、うぶ毛がないものは「ネクタリン」に分けられます。

ネクタリンは果皮が赤くツルツルとしていて、果肉は基本的に黄色。

肉質はしまっていて、甘味が強く、酸味も普通の桃に比べると多めです。

熟すとジューシーで甘酸っぱく濃厚な味わいになります。

また、桃は種が果肉にくっついて取れにくいですが、ネクタリンは種が取れやすいという特徴があります。

 

 

プリッキーヌ

プリッキーヌ、トムヤムクンに用いられていることで知られています。

長さが２～３cmととても小さな実で、その姿かたちからタイの言葉で「prik kee noo（ネズミの糞のような）」という意味の名前がつけられています。

その小ささや見た目の愛らしさとは裏腹に、非常に辛い唐辛子

プリッキーヌは生のまま刻んでスープに加え辛さ付けに用いたり、炒め物や煮込み料理にも使われます。

タイ料理ではポピュラーなトウガラシの１つで、トムヤムクンには一般的にはこれが使われるそうです。

生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。

本日も宜しくお願い申し上げます。

最後までご覧頂き誠にありがとうございます。

澤光青果　宮下