特産物紹介 「畑なす」 先祖は京野菜の賀茂茄子か？
山形県の在来作物と食文化から 畑なす畑地区本合海地域新庄市 畑なす-hatanasu-の「畑」は、はたけではなく地区の名称。 300年以上前の江戸時代から育てられてきた。 諸説あるが、北前船によって上方の文化とともに、港町酒田から最上川を経...
特産物紹介
特産物紹介 特産物紹介 庄内町は7人の偉大な水稲育種家を輩出してきた
山形県の在来作物と食文化からシェア 庄内町 神セブン この時期、山形県庄内地方は稲の香りに町が包まれる。待ちに待った稲刈りの訪れである。 この地にある庄内町は7人の偉大な水稲育種家を輩出してきた。 その代表は「亀ノ尾」の阿部亀治翁であろう...
特産物紹介 真室川町最上地方「甚五右ヱ門芋」
芋祭2015_真室川町最上地方 甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）秋の収穫祭 山形県の在来作物と食文化からシェア 室町時代から一子相伝で作られる甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）の秋の収穫祭。 畑は山あいを抜けたところに一面に広...
特産物紹介 酢橘(すだち)は阿波特産の酢柑
酢橘(すだち)は阿波特産の酢柑 すだちとは 徳島で生まれた「すだち」は、全国シェアはほぼ100％です。名実ともに徳島県を代表する柑橘系果実が「すだち」です。 すだちの今昔話 酢橘(すだち)は阿波特産の酢柑です。 これが近縁果に「ゆこう」「ゆ...
特産物紹介 いまや「泉州水なす」も関東市場でお馴染みに
世田谷市場にて9/24 いまや「泉州水なす」も関東市場でお馴染みに！ 東京都中央卸売市場 から 写真は大阪泉州地域で栽培されている「水なす」です！ 灰汁が少なく、水分を大量に含むのが特徴で生でも食べることができます。 仲卸の方によると「ザク...
特産物紹介 焼畑農法で栽培された「温海かぶ」（あつみかぶ）
原産は中央アジア、シルクロードを経て日本に伝わったと言われ、330年の歴史がある。現在も伝統的な焼畑農法が続けられている。
特産物紹介 山形の伝統野菜「おかひじき」
山形の伝統野菜「おかひじき」 東京都中央卸売市場 @tocho_shijou さんのをRT 素晴らしい広報活動です。 築地市場も取り組んで欲しいものです。 特産物のネタはいくらでもありますから。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー...
トピックス 兵庫の伝統野菜「岩津ねぎ」が大田市場に初入荷
～やはり東京青果へ集中してきた～ 本格的な 冬の到来で寒さ強まった１２月１４日（土）早朝、兵庫県ＪＡたじま特産「岩津ねぎ」初入荷。同時に試食宣伝会が行われた。 「岩津ねぎは、兵庫県朝来（あさご）市の但馬地域で栽培されている江戸時...
特産物紹介 「桜島小みかん胡椒」が素敵！ ー３－
「桜島小みかん胡椒」が素敵！ ー３－ 桜島小みかん胡椒 制作：加太淡嶋温泉 大阪屋 ひいなの湯 ：赤間博斗料理長 世界一小さな蜜柑として ギネスブックにも登録されている 桜島小みかんは、 小さいが故に 使い方が面白い 釜にし...
特産物紹介 山形伝統の越冬野菜「平田赤ねぎ」
山形伝統の越冬野菜「平田赤ねぎ」 フェイスブックの「山形県の在来作物と東京レストラン」から 『 平田赤ねぎ 』 レストランンのシェフ達が最も注目した食材の一つ「平田（ひらた）赤ねぎ」は山形県の在来作物における究極の『ツンデレ野菜』である...