トピックス

夏までがんばります 徐々に春めいてきましたが、全国でも有数の豪雪地として知られる山形県大蔵村では、毎年これからの時期に巨大雪だるまが出現します。 この雪だるまは「おおくら君」といって、村の公式キャラクター。 雪を使って何かできないだろうかと...

うどんはおかずです 今日は、うどん県らしさあふれる郷土料理「打ち込み汁」をご紹介。 味噌仕立ての出汁に、たっぷりの季節の野菜と打ち立ての生うどんをそのまま入れて煮込みます。 農作業の後に手早く作る料理で、生うどんに付いている粉も一緒に煮込む...

昨日の地震で揺れが大きかった地域では、余震などに十分ご注意ください。 天使の実と雪うさぎ   いちごといえば赤色が一般的ですが、佐賀県唐津市には、「天使の実」と「雪うさぎ」という白いいちごがあります。 白いと甘くなさそうですが、甘さは赤いい...

紀州備長炭 先日紹介した和歌山県みなべ・田辺地域ですが、梅のほかにも「紀州備長炭」と呼ばれる上質な備長炭があるのをご存知でしょうか。 原料は和歌山県の木として知られる「ウバメガシ」。伐採された原木を真っすぐになるように丁寧に整形した後、窯に...

車輪に見えても味は一級品 姿イセエビ、味＊＊と称されるほどおいしいエビをご存じですか。 答えはクルマエビ。 　 黒い縞模様があり、そのまま茹でるとくるりと丸まる姿が車輪を思わせることからこの名前がついたそうです。 　 また、成長とともに呼び...

楽しく食べて健やかに♪ 噛む力や飲み込む力が弱くなると、食べる物の偏りや食事量の減少から、低栄養の状態に陥り、体に悪影響をもたらすといわれています。 そうした問題を抱えた人のために、食べやすさや栄養、さらに味や見た目にもこだわって作られた介...

アオナと呼ばないで   雪の多い地方では保存食として欠かせないお漬け物。 今日は「青菜（せいさい）漬け」をご紹介します。 材料となる山形青菜は、1908年に奈良県から山形県へ種子が導入され、栽培が始まったとされる高菜の一種。 今では県全域で...

ジャガイモの食中毒を防ぐために 　 そろそろジャガイモの植え付け時期です。 栽培が比較的簡単なので、自分で育てている方もいらっしゃいますよね。 でも、自分でジャガイモを育てて食べるときには、食中毒にならないためにいくつか注意が必要。 今回は...