トピックス 青果卸の合併に想う
青果卸の合併に想う 来月、名古屋市中央卸売市場では卸が合併する。 青果の卸売会社の経営基盤は極めて脆弱である。それは利益率は売上の１％も確保できていないからだ。しかも売上ピークからすると、2兆円近くがシュリンクしているのだ。 市場流通一辺倒...
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トピックス トピックス 旬は二度ある
旬は二度ある 本日ご紹介するのは、カツオ（鰹）です。 実はこの魚、回遊魚で、旬（漁期）が一年に二度あることをご存じですか？ 以前、「初物」というタイトルで取り上げましたが、春に九州南部から黒潮とともに餌となる小魚を捕食しながら三陸沖あた...
トピックス キクはキクでも・・・
キクはキクでも・・・ 「シュウメイギク」という花をご存知でしょうか。 キクという名前が付きますが、実はキクの仲間ではなく、キンポウゲ科に分類されます。 和名は「秋明菊」といい、京都市北部近郊の貴船に多く見られることから、貴船菊（キブネギク）...
トピックス 岩木山麓しらとり農場はいま・・・
岩木山麓しらとり農場から 種まきは嬉しくて楽しくて仕方がないんだよ！ 変人だと誤解されるので言ってなかったけど、種まきとかがあると、もう数日前から楽しみで仕方なくて興奮してしまう。 自動的にそうなってしまうんだからどうしようもない。 生理学...
トピックス カーゴマルシェは倉吉の街に必要とされています
くらよしカーゴマルシェからシェア カーゴマルシェは倉吉の街に必要とされています 今日は千春ちゃん 倉吉の町はモダンな建物と城下町の歴史と文化がうまく調和しています。 ちなみにカーゴ自転車はシマノの７段変速と前輪はディスクブレーキです。 快適...
トピックス 鳥取県倉吉市で始まる地元野菜の移動販売プロジェクト
倉吉市で始まる地元野菜の移動販売プロジェクト 鳥取県倉吉市で始まる地元野菜の移動販売プロジェクトです。 荷台付きの自転車にたっぷりの新鮮野菜を詰め込んで倉吉の街中を駆け巡ります。 高齢化が進む街に咲く、買い物に訪れるおばちゃんたちの話の花。...
トピックス 黒いにんにく
農林水産省 maff からシェア 【黒いにんにく】 今日は、９（く）６（ろ）にちなんで、今年から制定された新しい記念日「黒にんにくの日」です。 黒にんにくは、白いにんにくを高温・高湿で３～４週間かけて熟成させることによって、特有の臭いがなく...
トピックス おいしいのは皮？
農林水産省 maff からシェア 【おいしいのは皮？】 本日は、山の秋の味覚、「あけび」をご紹介します。 名前は聞いたことがあるけれど、食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。 あけびは日本全国の山間部に自生している蔓性の植物で...
トピックス 誰？人の名前ではありません【みずのこぶこ】
誰？人の名前ではありません【みずのこぶこ】 山菜の「みず」の茎と葉の付け根につく、小さな丸いムカゴ状の実のことです。 みずに付いているこぶのようなので「みずのこぶ」。最後の「こ」は東北地方の方言で愛着の念やかわいらしさなどをあらわすのに、語...
トピックス 宮古島の「野菜バナナ」が赤間調理長の手で大変身
バナナは生食用だけでなく、もっと料理に使おう La Mangue Bleue Ownerの遠藤修さんから、宮古島には「島バナナ」もありますということでその販促を考え始めました。 さらに三角バナナ（野菜バナナ）があることもわかりました。 そこ...