トピックス

札幌の冬の風物詩 冬本番を迎えていますが、「ササラ電車」をご存じでしょうか。 ある方法により路面電車の軌道を除雪する専用車両のことで、今年も札幌では11月６日から運行しています。 その歴史は古く、実用化されたのは大正14年のこと。 当時、除...

寒鰤（ブリ）、寒鯔（ボラ）、寒鮃（ヒラメ） 今日はブリやヒラメとともに冬に美味しくなる魚、ボラをご紹介。 日本書紀に登場するほど古くから日本人に食されてきたボラ。 オボコ、イナ、トドなど成長とともに名前が変わる出世魚として、お食い初めや豊漁...

農林水産省 maff　からシェア 体の芯から温まります 日本酒はご飯と同様に米でできていますが、酒造りには食用米ではなく、専用の酒米（さかまい）が使われます。その種類は100品種以上ありますが、上位3品種で7割近くを占めています。 酒米は、...

常世（とこよ）の長鳴き鳥 鶏は『古事記』に「常世の長鳴き鳥」と記されたように、時を告げる聖鳥として古くから大事にされていたようです。 鶏を食べる習慣は古くからありましたが、養鶏が全国に広がったのは江戸時代。 当時は牛肉よりも高級な品でしたが...

中国・東北料理は大人数で Let’s enjoy the Chinese “Dongbei Cai” with many friends. いよいよきょうから12月。 寒い季節になりました。本日は、そんな寒さも吹き飛びそうな、中国・東北部の...

初冬の季語 初冬（立冬から大雪の前日まで）の季語といえば、時候を表す「冬浅く」、「冬めく」、「水始めて氷る」などがありますが、植物にちなんだ初冬の季語の一つとして、「柊の花」があります。 「ヒイラギ」といえば、葉の縁に鋭いトゲがあるのが特徴...

農林水産省 maff　からシェア お歳暮の定番？ これからの時期、お歳暮としてハムを贈ったり受け取ったりする方も多いのではないでしょうか。 お歳暮ギフトの人気ランキングで上位にあげられるハム。 その理由については、様々な考え方があるようです...

農林水産省 maff　からシェア 地面の中の海の幸 私達に身近な芋の一つ、サトイモ。 旬は秋ですが貯蔵性に優れているため、ほぼ一年中出回っています。 でも、本日ご紹介するのは、晩秋から冬限定の特別なサトイモ、「海老芋（エビイモ）」です。 海...

赤飯もいろいろ 毎年11月２３日は赤飯の日です。 その年の五穀豊穣に感謝する新嘗祭に、赤米（炊くと赤みがかかる古代米）が奉納されていたことが由来です。 昔から、赤色には邪気を払う力があり縁起がよいとされ、庶民の間で白米が食べられるようになっ...

島育ちのはくさい 今日は旬を迎えている「はくさい」をご紹介。 はくさいはアブラナ科アブラナ属の野菜で、かぶ、こまつな、キャベツなどと同じ仲間です。 原産地は中国で、日本へ入ってきたのは、明治時代。 国の試験場で試作が開始されたり、現地ではく...