トピックス 郷土料理の「いとこ煮」はいかが・・・
郷土料理の「いとこ煮」はいかが・・・ 本日は、旬を迎えた小豆を美味しく食べられる郷土料理、「いとこ煮」をご紹介。 いとこ煮は日本各地で昔から伝わる料理で、小豆と野菜を醤油や砂糖などで味付けした煮物です。 名前の由来は諸説ありますが、材料を煮...
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トピックス 一日も早く、野菜の硝酸塩含有量を引き下げる規制を!
. 一日も早く、野菜の硝酸塩含有量を引き下げる規制を! 原三郎さんのプロフィール NPO法人 日本マルベリークラブ 代表理事 President · 2004年6月から現在 桑・カイコ・絹の新しい機能の解明とその利用方法の研究、それら...
トピックス みかんのむき方いろいろ
みかんのむき方いろいろ 冬はやっぱり「こたつでみかん」。 こたつがなくても、みかんは冬の果物の定番ですね。 手でむいて簡単に食べられますが、そのむき方はいろいろあります。 皮を揉んでからむいたり、はじめに４つに割ってむいたり・・・たまにはベ...
トピックス 変わり種も楽しめます
変わり種も楽しめます 今日は「ぬか床の日」です。古くから、寒さの厳しい時期に作ると良いぬか床ができると言われていることから、大寒の日に制定されました。 管理が大変、匂いがするなど、手を出しにくいイメージがありますが、最近では、すぐに漬けられ...
トピックス 害獣から食材へ
害獣から食材へ 一昨日行われた「第１回ジビエ料理コンテスト」の最終審査で、応募総数160レシピの中から、天池大造さんの「猪舞（ししまい）ふりっと（猪肉のグージョネットフライ）」（写真上）が農林水産大臣賞に決定しました。 近年、野生鳥獣による...
トピックス 季節限定のほうれん草
農林水産省 maff からシェア 季節限定のほうれん草 年間通して入手できるほうれん草ですが、この時期、普通のほうれん草より濃い緑色で少し形の変わったほうれん草を店頭で見かけます。「ちぢみほうれん草」といって、あえて露地で低温にさらして栽培...
トピックス おでこがチャームポイント？
おでこがチャームポイント？ 先日、鯛の仲間と思われがちな魚として「キンメダイ」をご紹介しましたが、本日ご紹介する「アマダイ」も、そんな魚のひとつです。 アマダイはアマダイ科アマダイ属に分類される魚の総称ですが、日本で食される主なアマダイ...
トピックス 木の新たな可能性
農林水産省 maff からシェア 木の新たな可能性 時に温もりを感じる木材。 今日は木を使って人の暮らしや社会を豊かにしようと創設されたウッドデザイン賞をご紹介。 「木」に関するあらゆるモノ・コトを対象に、優れた製品・取組などを表彰するこの...
トピックス どんど焼き
農林水産省 maff からシェア どんど焼き 本日は、小正月（こしょうがつ）。 元日から７日までの大正月（おおしょうがつ）に対しての呼び名で、年始めに忙しく働いた女性をねぎらう意味で女正月とも呼ばれます。 この小正月の時期に各地で行われる行...
トピックス 雪の中で育ちます
農林水産省 maff からシェア 雪の中で育ちます 雪に覆われた畑は、一見すると作物が無いように見えますが、山形県には雪の中で生長する神秘的な野菜があります。本日は、雪の中で旬を迎える「雪菜」をご紹介。 歴史は江戸時代、米沢藩主である上杉鷹...