トピックス

農林水産省 maff　  なすに瓜二つ  巾着のような形をしている緑の実は、埼玉県の伝統野菜で、品種名を「埼玉青大丸なす」と言います。地域によって、青なすや白なすとも呼ばれていますが、熟しても緑色。明治時代に奈良漬に用いるため中国から輸入さ...

コールドチェーンは半世紀前にスタートコールドチェーンが本格的にスタートしたのが５１年前のきょうだった。1966年（昭和41年）対象になったのが、福島県のきゅうり。コールドチェーンで神田市場に到着。これはまさに大型共販時代の幕開けでした。

農林水産省 maff　    炙って食べよう夏場に北の海で脂を蓄えた鰹が秋になって南下してきました。そこで、鰹のたたきを作ってみました。発祥には諸説ありますが、土佐藩の藩主が食中毒を防ぐため生食を禁じたところ、表面を焼いて焼き魚と称して食べ...

山口の哲学おっさんちの稲刈りも無事に終了したようです。毎日続けたイネへの声かけはアッパレでした。だれもが続けられるものではありません！あとは食味値の連絡を楽しみにします。+++++++++ツイッター・哲学おっさん‏ @tetugakuoss...

農林水産省 maff　     黄色もありますりんごの季節が始まりました。 7月16日のクリームスイカに続き、今日は黄色いりんごの話です。「黄色いりんごは酸っぱい」というイメージがありますが、赤いりんごに負けず劣らず、酸味が少なく甘さが際立...

農林水産省 maff　     菊の節句 今日は、五節句の最後をしめくくる「重陽の節句」。 古来中国では奇数は縁起の良い数字とされていました。 なかでも「９」という最大の数が重なることから「重陽」と呼び、めでたい日とされました。 その風習が...

ご飯が１升進む魚 本日は、これからが旬で、特に焼いたものは「カマスの焼き食い一升飯」とのことわざがあるくらいおいしい「カマス」をご紹介。カマスは本州中部沿岸から東シナ海、南シナ海にかけて生息し、細長い見た目に反して大きく開く口と鋭い歯を持ち...

農林水産省 maff　          食欲の秋を迎える、その前に 　 　今年の８月は気温が平年より低めでしたが、やっぱり夏バテしたという方もいるのではないでしょうか。 そんなときは、手軽に食べられる「昆布」はいかがですか。 昆布には特有...

海外食料需給インフォメーション （Global Food Supply & Demand Information） －農林水産省政策課食料安全保障室ー 降雨を切望（米国アイオワ州） Need of rain desperately at I...

東京都中央卸売市場への野菜の入荷状況（２７年度）