トピックス さつまいもの女王
農林水産省 maff さつまいもの女王 「さつまいもの日」。 江戸時代、江戸に焼き芋屋ができたとき、「栗（九里）より（四里）うまい十三里」として売り出したら評判を呼んだことや、10月がサツマイモの旬であることから、川越いも友の...
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トピックス これぞ日本を代表するエディブルフラワーだ！
脇役なんてもったいない ９月９日の「重陽の節句」の菊酒に続き、今回は「食用ぎく」をご紹介します。 食用ぎくというと、刺身と一緒に盛られているつま物が一般的ですが、東北地方や新潟では、花びらを野菜として食べています。 菊は、奈良時代に観賞...
トピックス 風流の秋をお楽しみください
風流の秋 ムラサキシキブは、各地の雑木林などで自生している植物です。 学名（Callicarpa、ギリシャ語で美しい果実、の意味）が示す通り、秋に光沢のある美しい紫色の実をつけるのが特徴です。 植えるだけで自然の趣や和を表現できることから人...
トピックス 甲州ぶどうの由来
甲州ぶどうの由来 「甲州ワイン」で有名な日本固有のぶどう、「甲州」の収穫が始まっています。 国内で栽培されているぶどうは、明治時代頃に欧米から導入され、栽培されるようになった品種が多いですが、甲州はもっと古く、栽培され始めた起源が奈良時代と...
トピックス いまが旬のヒシの実をご存知ですか？
トウビシ、オニビシ、ヒメビシ、マキビシ 池や沼などに自生する一年生の水草であるヒシ。 食用部分の「ヒシの実」が、旬を迎えています。 古くは全国各地に自生していたとされていますが、現在はあまり見かけなくなっているそうで、出荷用として栽培してい...
トピックス 元祖十割ソバ
元祖十割ソバ ９月の農林水産省広報誌aff（あふ）ではソバの実を使った郷土料理、徳島県の「そば米汁」を紹介をしましたが、今回も切らないソバ料理「蕎麦がき」を紹介します。 ソバの歴史は古く、縄文時代の遺跡からソバの花粉や調理した形跡のある土器...
トピックス へら状の脚で海をワタル
へら状の脚で海をワタル 皆さん、カニが移動している姿って、横に歩いているところを想像しませんか？ 実は、泳ぎが得意なものがいます。 それが「ガザミ」。 一番下のへら状の脚をオールのように巧みに使って泳ぐ姿から「ワタリガニ」とも呼ばれます。月...
トピックス 畑のキャビア
畑のキャビア モコモコとした印象が愛らしいコキア。 ９月下旬頃から少しずつ茎や葉が色づき始め、やがて全体が真っ赤に紅葉します。和名をホウキギ（またはホウキ草）といい、在来品種を鑑賞用に改良したものが栽培されています。 一方、在来品種のホウキ...
トピックス 本物のシシャモ
農林水産省 maff 本物のシシャモ 私たちが日頃シシャモとして食べているもののほとんどは、カラフトシシャモといって、見た目は似ていますが別の魚です。 今回は、北海道で間もなく産卵期を迎え、約１か月ほどの短い漁期であり、秋から冬への風...
トピックス 今夜はお月見はどぞ！
農林水産省 maff お月見 本日は、中秋の名月、十五夜です。 各地で、雲の切れ間からお月様を望めそうな予報ですね。 お月見と聞くと、月見うどんのように卵を月に見立てたものを真っ先に連想してしまう卵好きの担当が、ウズラの卵をご紹介。 鶏の...