トピックス 市場流通は流通の太宗を占めているのか
中央卸売市場 のシェア36.4％を直視せよ！ 卸売市場の経営者が市場の役割を述べるとき、しばしば使う言葉が市場流通は８５％もの太宗を占めているのだという説明。 しかし、この数字は使い方を間違っている。 確かに地方卸売市場などすべての卸売市場...
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トピックス さかなのフェス
さかなのフェス 日本各地の魚介料理が大集合する「Japan Fisherman’s Festival」。 今年は今日から19日（日）まで、東京・日比谷公園で開催されます。 このイベントでは、漁協を中心に約80店舗が出店し、鍋や丼、寿司など味...
トピックス 笹かまぼこは温めてから
笹かまぼこは温めてから 今日は、かまぼこの日。 蒸したもの、焼いたもの、揚げたものなど数あるかまぼこ製品の中から、仙台土産として有名な「笹かまぼこ」をご紹介。 明治の頃、仙台では、ひらめの豊漁が続きましたが、輸送手段がなく、冷蔵設備も整って...
トピックス 金盞香（きんせんかさく）
金盞香（きんせんかさく） 冬の季節になってきました。 週末には、七十二候（１年を24等分した二十四節気を更に３つに分けた期間）の「金盞香」となります。 「きんせんか」といっても最後が「花」ではないので、春に咲く「金盞花」ではありません。 金...
トピックス 門外不出の味
門外不出の味 今年もかなり肌寒くなってきました。 こうも寒いと、仕事の帰り道や帰宅後、ついアルコールで温まろうとしてしまう担当Ｇですが、本日は、これからが旬のレンコンを使った料理で、つまみにもなる「からし蓮根」をご紹介。 熊本の郷土料理とし...
トピックス どっちもビート
どっちもビート ビートと聞いて、何を思い浮かべますか？ 実はビートと呼ばれる植物には、砂糖を取るためのテンサイ、根を食用とするビート、家畜飼料用のビートがあります。 このうちテンサイは、10月から11月中旬にかけて北海道で収穫されます。 カ...
トピックス ながーく楽しむ
農林水産省 maff ながーく楽しむ 紅色の花が長く咲き続けることから、センニチコウ（千日紅）と名付けられたこの花は、花期が長いことから鉢植えや花壇によく植えられています。 また、乾燥させても色あせないことから、ドライフラワーに加工したも...
トピックス 九州北部豪雨から4ヶ月あまり
農林水産省 maff 九州北部豪雨から4ヶ月あまり 今年の7月5日から6日にかけて九州北部に甚大な被害をもたらした豪雨。 人的被害もさることながら、河川の氾濫や土砂崩れにより流出した泥水や流木が田畑にまで流れ込み、大きな農業被害がもたらさ...
トピックス いよいよ大阪でも老舗産地の登場で年末商戦突入
みかん商戦が本格化 ++++++++ 大阪市中央卸売市場 @shijyoosaka からRT 本場です。 和歌山県JAありだ関係者等による有田みかんの販売セレモニーが開催されました。 今年も甘くて美味しい有田みかんをお届けすること...
トピックス 和食文化を支えてきました
和食文化を支えてきました 今日は「11（いい）８（は）」の語呂合わせから、「刃物の日」です。 日本の食文化とともに発展してきた包丁についてご紹介します。 現在、最も家庭で使われているのは「三徳（さんとく）包丁」です。 これは、肉・魚・野...