トピックス

立秋を過ぎ常陸秋蕎麦打ち始めました 神田錦町更科さんから お米の世界もコシヒカリやササニシキから新しい品種ができ、競馬の世界もディープインパクトの最後の世代になりました。 蕎麦の原材料は常陸秋蕎麦が圧倒的な最高品種として国内で生産されていま...

暑中お見舞い申し上げます   縁側喫茶で万葉の涼を 毛原の棚田 | 京都 福知山 大江さんから 暑中お見舞い申し上げます。 8月の縁側喫茶は、6日と20日の10時～16時、叶匠寿庵さんの茅葺古民家です。 参加費:500円(お茶菓子はブルーベ...

【海外だより】 いまバンクーバーではブルーベリーが旬 野菜ソムリエHiro🇨🇦🌈さんから バンクーバーではブルーベリーが旬！ 今年もブルーベリー狩りに行ってきました～！ ブルーベリー狩りのものは量り売り1ポンド(453g) $2 で、通常で...

両国の川開き花火大会 神田錦町更科 江戸っ子が両国の川開き花火大会で「玉屋、鍵屋」と掛け声を出します。 元々は鍵屋の一軒でしたが、番頭さんが暖簾分けで玉屋を創業して両国橋の上流を玉屋、下流を鍵屋の花火を打ち上げ技術を競い合ったそうです。 ラ...

【海外だより】 バンクーバーではフサフグリ3種が並ぶ時期 野菜ソムリエHiro🇨🇦🌈さんから バンクーバーではフサフグリ3種が並ぶ時期となりました。 宝石みたいな美しさで、出回る時期が短いので、旬を感じられる大切な果物です。

ロシアのデザートは焼きリンゴ 駐日ロシア連邦大使館から 🇷🇺🍏焼きリンゴ 🍎古くからあるこのロシアのデザートは、リンゴが好きではない人でもおいしくいただける。 リンゴをくり抜き、中にカッテージチーズとレーズンを入れ、シナモンをふりかけるか、...

酒造所数日本一の新潟 巽好幸さんから たとえば酒造所数日本一の新潟は、平野の周囲に分布する花崗岩由来の酒造好適水に恵まれる。 ただし多くの地域では軟水であるため低温じっくり発酵の吟醸造りの酒（広島では軟水醸造法）が誕生した。 販売戦略として...

人口増加に対応した江戸地廻り醤油製造 巽好幸さんから 人口増加に対応した江戸地廻り醤油製造は、醸造の盛んな地域と繋がりのあり、江戸への水運に有利な場所で始まった。 努力が実って、上流にCaに富む石灰岩地帯由来の硬水系の水を生かし、江戸人の好...

ガンバレ種子法廃止違憲確認訴訟弁護団 憲法で保障されている生存権＝食への権利が侵害される seiichiro 医師医学博士細川博司さんから 元農林水産大臣の山田正彦氏のFBの投稿より 　 ほとんど報道されませんでしたが、今年の2月、日本のコ...

【海外だより】         バンクーバーでは ブラックベリーがけっこう自生しています 野菜ソムリエHiro🇨🇦🌈さんから 近所に生えているブラックベリーが今年も少しずつ熟してきていましたよ。 バンクーバーにはブラックベリーがけっこう自生...