特産物紹介　　

雪の上で唐辛子を干す「雪さらし」   かんずり 大寒を迎えるこの季節、暖かい料理が恋しいですね。 本日は、鍋料理や味噌汁によく合う伝統調味料「かんずり」をご紹介します。 戦国武将・上杉謙信が戦場にも携行したともいわれるかんずりは、国内有数の...

青森合同青果株式会社 1月3日は「三日とろろ」を食べましょう 今日で正月三が日も終わりです。 明日は官公庁の仕事始め、今日までが年末年始休暇という方も多いのではないでしょうか？ 以前もご紹介しましたが、東北地方の南部や北関東、東海地方には1...

青森合同青果株式会社 元祖ドライフルーツ 年末が近づき干し柿の入荷が増えています。 干し柿は乾燥の度合いで二種類に大別され、水分が25～30％になるまで固く干しあげたのが「ころ柿」、50％程度の半乾きにしたものが「あんぼ柿」です。 画像は宮...

青森合同青果株式会社 寒くなるとおいしくなります Part3 青森産「スチューベン」 今朝は一面の銀世界。ようやく年の瀬らしくなってきました。 年末に向けて青森県の特産ぶどう「スチューベン」の化粧箱の入荷が本格化しています。 ３カ月の貯蔵期...

今が旬～キトキトの寒ブリ 寒ぶり 本日は今が旬のブリをご紹介。 この季節、日本海側の富山湾など各地で水揚げされる「寒ブリ」は、脂がのって美味しいですよね。 ブリで名高い富山県の氷見では、漁業関係者で構成する判定委員が、水揚げされたブリの型、...

明日はすす払い 見て、使って、食べて、と変化を見せてくれるホウキギ 年末に向かうこの時期、大掃除の準備はされていますか？ 古来12月13日はすす払いの日、寺社仏閣の年中行事としてこの日に大掃除をしている様子は、ニュースでもよくみかけますよね...

JA全農 りんご情報局からシェア   産地レポート from 全農長野 「サンふじ」収獲、最盛期!! 今が旬の長野県の「サンふじ」。りんごの葉も黄色く色づく頃、信州の「サンふじ」の収穫が最盛期を迎えています。 長野県は「見た目よりも味重視！...

会津特産「身知らず柿」 会津っぽの友人から季節の便り「身知らず柿」が届きました。 丁寧に渋抜きされた柿です。 青果物の販売にタッチしている友人ですが、この自分の庭に生った柿は個人的な用途で贈るもので、ビジネスには使わないものだといいます。 ...

美容に！健康に！！干し柿☆ 晴れて乾燥した日が多くなる中、朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。 今頃、日本各地では、干し柿が盛んに作られているのではないでしょうか。 干し柿は、皮をむいた柿をひもで結び、風通しのよいところに吊して作りますが...

フェイスブックの山形県の在来作物と食文化からシェア 平田赤ねぎとズイキ芋 カスベの温かいサラダ仕立て 辛味と甘味、二つの顔を持つ平田赤ねぎを一皿で表現。ワインレッドのこのネギは座布団のように敷かれており、その上に座っているズイキ芋はきめ細か...