トピックス 特徴の多いそば
特徴の多いそば 新そばが出回る季節ですね。 本日は、長野県の「戸隠（とがくし）そば」をご紹介。 このそばは、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと並ぶ日本三大そばの一つで、その特徴は作り方にあります。 例えば、甘皮を取らないで挽いたそば粉を...
トピックス
トピックス トピックス 安心・安全な食品を求めて・・・
ソーシアルメディアでアグリビジネス 坂の上零 取材 ： 日本の議員たちよ、誇りを持て！ 安心・安全な食品を求めて・・・ 自民党の国会議員はたんなる数合わせの歩兵でしかないのか？ 権力者に私物化される議員たちと日本の政治
トピックス ここにすべての記録が残されている！
ソーシアルメディアでアグリビジネス 【豊洲問題】 ここにすべての記録が残されている！ ３０年前、神田市場が大田へ移転する前に広辞苑ほどの厚さの「神田市場史（上・下刊）」が人気となったことを思い出します。 日頃はまったく問題にされない...
トピックス 創造力で、食材を使い切ろう
創造力で、食材を使い切ろう もったいないけど、食材を使い切れないこと、ありませんか？ そんな「残り食材」を使った料理バトルが行われました。 その名も「クリエイティブクッキングバトル」。 運営側と参加者が持ち寄った「残りがちな食材」が参加チー...
トピックス 身近な発見
身近な発見 この時期、庭先や公園の日陰などでピンク色の小さな花を見かけませんか？ これは秋海棠（シュウカイドウ）といいます。 日陰を好み丈夫なため、公園の日のあたりにくい場所などに植えられることが多く、半野生化したものが山の中で繁茂している...
トピックス 豊洲市場は5街区からダメになっていくだろう
ソーシアルメディアでアグリビジネス 5街区（青果部）からダメになっていくだろう 【豊洲市場問題】 青果の場合、卸は一社。だから集荷・販売の競争がない。しかも八百屋対応だけで大手の業者を取り込んでいない。 いまさら、そのノウハウは確立できない...
トピックス おいしそうっす
おいしそうっす B級グルメでお馴染のご当地焼きそばは、地域の特色を生かした味わいが魅力のひとつ。 同様に、焼きうどんにもご当地名物があります。埼玉県川口市の「鳩ヶ谷ソース焼きうどん」は、地域の人にさえあまり知られていないながらも、とても味わ...
トピックス イネ科のタケノコ？
イネ科のタケノコ？ 東アジアや東南アジアに広く分布し、日本でも全国の河川や湖沼の水辺に群生しているマコモ。 その肥大した白く柔らかい茎の部分は「マコモタケ」と呼ばれ、食材などに用いられています。 名前を聞くとタケノコの一種のような印象を受け...
トピックス 夏秋いちご栽培に注目
ソーシアルメディアでアグリビジネス 夏秋いちご栽培に注目 cook nippon ! @CNipponからRT 奈良県・天川村で、夏から秋に収穫する希少な『夏イチゴ』の試験栽培が進んでいるといいます。 多くは冬から春がシーズンですが、...
トピックス 地名のついた鍋料理
地名のついた鍋料理 一雨一度で気温が下がり、温かいものを好んで食べたくなる季節になりました。 その代表的なものといえば鍋料理ですが、今日は「石狩鍋」を紹介します。 秋田の「きりたんぽ鍋」や山梨の「ほうとう鍋」など、全国には有名なご当地鍋があ...