トピックス

紀州備長炭 先日紹介した和歌山県みなべ・田辺地域ですが、梅のほかにも「紀州備長炭」と呼ばれる上質な備長炭があるのをご存知でしょうか。 原料は和歌山県の木として知られる「ウバメガシ」。伐採された原木を真っすぐになるように丁寧に整形した後、窯に...

車輪に見えても味は一級品 姿イセエビ、味＊＊と称されるほどおいしいエビをご存じですか。 答えはクルマエビ。 　 黒い縞模様があり、そのまま茹でるとくるりと丸まる姿が車輪を思わせることからこの名前がついたそうです。 　 また、成長とともに呼び...

楽しく食べて健やかに♪ 噛む力や飲み込む力が弱くなると、食べる物の偏りや食事量の減少から、低栄養の状態に陥り、体に悪影響をもたらすといわれています。 そうした問題を抱えた人のために、食べやすさや栄養、さらに味や見た目にもこだわって作られた介...

アオナと呼ばないで   雪の多い地方では保存食として欠かせないお漬け物。 今日は「青菜（せいさい）漬け」をご紹介します。 材料となる山形青菜は、1908年に奈良県から山形県へ種子が導入され、栽培が始まったとされる高菜の一種。 今では県全域で...

ジャガイモの食中毒を防ぐために 　 そろそろジャガイモの植え付け時期です。 栽培が比較的簡単なので、自分で育てている方もいらっしゃいますよね。 でも、自分でジャガイモを育てて食べるときには、食中毒にならないためにいくつか注意が必要。 今回は...

中国モンゴルで危険な「アフリカ豚コレラ」発生中！ 日本国内の空港で、中国からの旅行者が持っていた肉製品から「アフリカ豚コレラ」の遺伝子が確認されました。 現在、愛知県など5府県で発生している豚コレラとは別のより危険なウイルスです。 人に感染...

冬にはもってこい 　 「ながわと言えばそば」と言われるくらい、質の高いそばの産地として有名な長野県松本市の奈川地区。 そんな奈川で、手打ちのそばを寒い時期にも美味しく食べようと考えられたのが「とうじそば」。お味噌汁の中にそばを入れて食べたの...

あなたの知らない炭焼きの世界 突然ですが、最近木炭を使いましたか？ バーベキューの時などに使うことはあっても、日常的に使う方は少ないのではないでしょうか。 かつては炊事や暖房用など家庭でも燃料として広く使われていた木炭ですが、電気やガスなど...